Te laat inspelen op de 'alcoholvrije' trend onder jongeren
Stel je voor: het is een stralende zaterdag in juli. Je beachclub aan de kust zit vol, de temperatuur is perfect en de sfeer zit er goed in.
Je werkt met je team als een trein om iedereen van drankjes te voorzien. Maar als je even later de bestellingen bekijkt, schrik je je rot. Bijna een derde van de bestellingen bij de jongere groepen is alcoholvrij. Ze bestellen geen biertje of wijn, maar fancy mocktails, alcoholvrij bier en speciale frisdranken.
Je realiseert je dat je achter de feiten aanloopt. Je hebt nog geen fatsoenlijke kaart met alcoholvrije opties en je personeel weet niet hoe ze een lekkere mocktail moeten maken.
Dit scenario speelt zich af op steeds meer plekken langs de Nederlandse kust.
De 'alcoholvrije' trend onder jongeren is geen hype, het is een blijvende verschuiving. En als je er als strandtent of beachclub nu niet op inspeelt, laat je een enorme kans liggen.
Waarom 'alcoholvrij' de nieuwe standaard wordt
De tijd dat alcoholvrij drinken synoniem stond aan een saaie cola of een flauw bakje bier is voorbij.
Vooral jongeren (denk aan de generatie Z en jonge millennials) drinken steeds minder alcohol. Ze zijn bewuster bezig met hun gezondheid, sporten meer en willen de volgende dag fris zijn.
Een avondje uit betekent voor hen genieten van de sfeer, het eten en het gezelschap, niet per se het zuipen. Het is een cultuurverandering die je overal ziet, van festivals tot in je eigen strandtent. Voor jou als ondernemer in de horeca aan de kust is dit ontzettend belangrijk. Dit gaat niet alleen over een paar extra drankjes.
Het gaat over het ontzeggen van een groeiende markt. Jongeren zijn je toekomstige vaste klanten.
Zij bepalen de trends en nemen hun vrienden mee. Als zij bij jou geen leuke, smaakvolle alcoholvrije opties vinden, lopen ze door naar de concurrent die dat wél heeft. Bovendien: een avond waarin iedereen meedoet, voelt inclusiever en gezelliger. Het zorgt voor een langere verblijftijd en een hogere besteding per persoon, omdat ze niet na drie drankjes naar huis gaan omdat ze 'niet meer mogen'.
De kern van de zaak: van bijproduct naar hoofdrolspeler
Het probleem is dat veel ondernemers alcoholvrij nog zien als een service voor de BOB-chauffeur. Een beetje spa rood of een radler 0.0% op de kaart en de klus is geklaard.
Maar zo werkt het niet meer. De jongere generatie zoekt in een strandtent naar meer dan alleen een drankje; ze willen een echte verbinding en beleving.
Ze willen iets bestellen waar ze trots op kunnen zijn, iets dat er mooi uitziet op Instagram en dat net zo smaakvol is als een cocktail. Ze willen keuze en variatie. Dus, hoe werkt dit in de praktijk?
Het begint bij je drankenkaart. Maak er een feestje van.
- Alcoholvrije spirits: Merken als Seedlip, Three Spirits of Ceder's zijn de basis voor echte mocktails. Ze hebben complexe smaken die een drankje speciaal maken.
- Fancy frisdranken: Denk aan Fever-Tree tonic met een mooie garnering, of Franklin's alcoholvrije gin met een partje komkommer en rozemarijn.
- Alcoholvrij bier van de tap: Stop met alleen flesjes. Schenk Heineken 0.0 of Amstel 0.0 van de tap. Dat voelt echt als een biertje.
- Wijnalternatieven: Er zijn steeds betere alcoholvrije wijnen. Noughty (Chardonnay of Rosé) of Le Petit Béret zijn goede opties om aan te bieden.
Denk aan een speciale 'Zero-Proof' sectie. Hierop staan niet één of twee, maar minimaal vier tot zes verschillende opties. Je moet denken aan: Het gaat erom dat je de mocktail net zo serieus neemt als een cocktail.
Dat betekent: dezelfde glazen, dezelfde garnering (citrus, kruiden, ijsklontjes met bloemen), en dezelfde aandacht bij het serveren.
Je personeel moet weten wat ze serveren en er enthousiast over kunnen vertellen.
De variatie: van budgetproof tot premium
Natuurlijk, je wilt niet meteen je hele kostenstructuur omgooien. Je kunt dit stap voor stap opbouwen.
Hieronder vind je een aantal modellen met prijsindicaties om je op weg te helpen.
De prijzen zijn een indicatie voor de inkoop, de verkoopprijs hangt uiteraard af van je locatie en marge. Model 1: De Basiskick (Budgetproof & Snel)
Dit is de makkelijkste stap. Je hoeft geen dure spirits aan te schaffen.
- Inkoop: Flessen Spa Red of Spa Bruis (€0,70 per fles), Fever-Tree Tonic (€1,10 per fles), verse munt, citroen, limoen. Voeg een speciaal siroopje toe zoals Monin Grenadine of Passievrucht (€8,- per fles).
- Producten: 'Strawberry Splash' (Spa, siroop, munt), 'Spa Mojito' (Spa, limoen, munt, ijs), 'Tonic met Roos' (Fever-Tree, rozenwater of siroop).
- Verkoopprijs: €3,50 - €4,50 per stuk.
- Winstmarge: Hoog, omdat de basis goedkoop is.
Je upgrade je bestaande aanbod met leuke twists. Dit is perfect voor strandtenten die de markt willen verkennen zonder grote innovatiefouten te maken die gasten wegjagen.
Model 2: De Mocktail Pro (Gemiddelde Investering)
Hier ga je echt voor de 'ervaring'. Je schaft een paar flessen alcoholvrije spirit aan. Dit kost meer in aanschaf, maar je kunt ook meer vragen. Dit model past bij beachclubs die zich willen onderscheiden.
- Inkoop: Een fles Seedlip Garden 108 (€28,-), een fles Ceder's Crisp (€20,-). Daarnaast vers sap (citroen, limoen, granaatappel), siropen en garnituren.
- Producten: 'The Garden Spritz' (Seedlip, tonic, rozemarijn, sinaasappelschil), 'Ceder's Collins' (Ceder's, limoensap, suikersiroop, bruiswater).
- Verkoopprijs: €7,50 - €9,50 per stuk. Dit is vergelijkbaar met een eenvoudige cocktail.
- Winstmarge: Goed, ondanks de hogere inkoop.
Model 3: De Premium Experience (High-End)
Dit is voor de echte trendsetters.
Je creëert een volledige 'alcoholvrije cocktailkaart' met unieke, eigen gecreëerde drankjes. Je gebruikt speciale ingrediënten en presenteert het als een ware beleving. Benieuwd naar de menukaart van de toekomst? Denk aan de kaart van 'The Fat Whale' of 'Hotel de Hallen'.
- Inkoop: Flessen Three Spirits Livener (€32,-), Noughty Alcoholvrije Chardonnay (€12,- per fles), speciale kruiden, bloemen, en misschien wel een eigen 'house-made' siroop. Je personeel krijgt een korte training van een 'mocktail-expert'.
- Producten: 'The Sunset Cooler' (Livener, passievrucht, limoen, chili), 'Hallendal' (Noughty, bruis, vlierbloesemsiroop).
- Verkoopprijs: €10,00 - €14,00 per stuk.
- Winstmarge: Uitstekend, maar het draait hier om het imago en de beleving.
Jouw actieplan: van nu tot aan het strandseizoen
Goed, je bent overtuigd. Maar hoe begin je?
Het voelt als een grote stap, maar met een plan kom je er wel. Pak het pragmatisch aan, net als je met elke andere kaartvernieuwing zou doen. De trend is duidelijk. De jongeren staan niet meer aan de bar te wachten op een optie die 'niet slecht' is.
- Start met een 'Pop-Up' proef. Kies een weekend of een week en voer een beperkte alcoholvrije kaart in. Bijvoorbeeld drie eigen gemaakte mocktails. Kijk wat het doet. Vraag actief om feedback. 'Hoe vond je de mocktail? Zou je dit vaker bestellen?' Dit geeft je direct inzicht zonder meteen je hele kaart om te gooien.
- Train je team. Dit is essentieel. Je personeel moet het verschil weten tussen een Seedlip en een Ceder's. Ze moeten weten hoe ze een 'Spa Mojito' shaken. Geef ze een proeverij. Maak ze enthousiast. Zij zijn jouw ambassadeurs. Een ober die zegt: "Ik kan je een geweldige alcoholvrije cocktail aanraden, de 'Sunset Cooler' is favoriet," verkoopt er direct een paar.
- Promoot het actief. Gebruik je social media. Laat zien hoe mooi je mocktails zijn. Maak een story waarin je uitlegt waarom je hiermee bent begonnen. Zet het op je menukaart met een leuk icoontje of een apart blokje. Hang een krijtbord op met 'Alcoholvrije Toppers van de Week'.
- Blijf vernieuwen. Net als met cocktails, raakt een mocktail ook uit de mode. Blijf experimenteren met nieuwe smaken, seizoensfruit en andere alcoholvrije merken. Denk aan alcoholvrije 'bubbels' voor de feestdagen of speciale winterse mocktails met kaneel en kruidnagel.
Ze willen iets geweldigs. Ze willen meedoen. Door nu in te spelen op de 'alcoholvrije' beweging, bouw je niet alleen aan een bredere klantenkring, maar laat je zien dat je begrijpt wat er leeft.
Je creëert een plek waar iedereen, ongeacht hun drankkeuze, de avond van hun leven kan hebben.
En dat is op de lange termijn het beste recept voor succes.